Список ингредиентов на пищевых упаковках часто включает в себя добавки и консерванты. Производители продуктов питания в основном используют такие ингредиенты для продления срока годности или улучшения цвета, текстуры или вкуса. По данным Американского фонда астмы и аллергии, натуральные продукты вызывают большинство аллергических реакций; Однако некоторые пищевые добавки могут вызвать проблемы. К ним относятся нитраты, нитриты, сульфаты, сульфиты, глутамат натрия (моноглутамат натрия) и бензоаты.
Консерванты
Консерванты предохраняют пищу от порчи и сохраняют свежесть и цвет или аромат пищи. Их часто добавляют в выпечку, мясо, желе и напитки. Консерванты включают аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, бензоат натрия, пропионат кальция, витамин Е, ВНА и ВНТ. Пропионат кальция является химическим консервантом, используемым в сырах, а лимонная кислота используется в качестве буфера и нейтрализатора в заправках, сырах и консервированных фруктовых соках. BHA (бутилированный гидрокситолуол) и BHA (бутилированный гидроксианизол) являются антиоксидантами, обычно используемыми в хлопьях для завтрака, чтобы помочь предотвратить изменение цвета, запаха или вкуса.
добавки
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, пищевой добавкой является любое вещество, добавляемое в пищу, включая консерванты, пищевые красители, усилители вкуса, загустители, стабилизаторы, питательные вещества и подсластители. Примерами пищевых добавок являются сахароза (сахар), глюкоза, фруктоза, сорбит, маннит, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахарин и аспартам, используемые для подслащивания; или FD & C Yellow № 5 и 6, аннато или бета-каротин, используемые для пищевых красителей. Загустители и стабилизаторы включают пектин, гуаровую камедь, каррагинан, ксантановую камедь, сыворотку и желатин. Хлеб и выпечка часто содержат разрыхлители, такие как пищевая сода, монокальцийфосфат и карбонат кальция.
безопасности
FDA регулирует использование консервантов и добавок, утверждая их на основе лучших научных данных, доступных для «разумной уверенности в том, что потребители не причинят вреда». Добавки подлежат постоянным проверкам безопасности с намерением, чтобы потребители чувствовали себя в безопасности с продуктами, которые они едят.
У FDA есть база данных «Все, что добавлено в пищу в Соединенных Штатах», которая содержит токсикологическую, химическую и административную информацию о 3000 веществах, включая пищевые добавки. Компании, которые хотят использовать пищевые добавки, должны пройти обширный процесс подачи петиций, который включает проверку токсикологических, химических, антимикробных и экологических аспектов пищевых добавок.
