Включение овсянки в состав питательной диеты жизненно важно для общего состояния здоровья и благополучия. Американская кардиологическая ассоциация объясняет, что овсянка может помочь снизить уровень холестерина. Кроме того, содержание клетчатки в овсяной муке также может способствовать пищеварению. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют овсянку диабетикам для лечения повышенного уровня глюкозы в крови, поскольку она регулирует выработку инсулина. Проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом, прежде чем вносить изменения в рацион.
Важность инсулина
Присутствие глюкозы в крови сигнализирует организму о выработке гормона, известного как инсулин. Инсулин позволяет организму либо использовать глюкозу в качестве энергии, либо хранить оставшуюся глюкозу в виде жира для дальнейшего использования. Слишком малое или слишком большое количество инсулина может вызвать осложнения для здоровья, такие как диабет или гиперинсулинемия, состояние, при котором организм проявляет резистентность к инсулину и компенсирует его выработкой большего количества инсулина. Хотя организм превращает овсянку и другие углеводы в глюкозу, не все углеводы созданы равными. Специалисты здравоохранения разработали систему измерения, известную как гликемический индекс, для определения влияния определенных углеводов на уровень глюкозы в крови и, следовательно, на выработку инсулина.
Гликемический индекс
Некоторые углеводы повышают уровень глюкозы в крови более быстрыми темпами, чем другие углеводы, и знание рейтинга гликемического индекса углеводов поможет определить, какие продукты могут вызвать скачок уровня инсулина. По данным Сиднейского университета, продукты с низким гликемическим индексом от 0 до 55 оказывают наименьшее влияние на уровень глюкозы в крови, в то время как продукты с гликемическим индексом выше 69 оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Продукты с гликемическим индексом от 56 до 69 оказывают умеренное влияние на уровень глюкозы в крови. Средняя порция овсяной муки в 250 грамм оказывает умеренное влияние на уровень глюкозы в крови, так как ее гликемический индекс составляет 58.
Влияние овсянки на инсулин
Исследователи из Университета штата Пенсильвания отмечают, что овсянка помогает стабилизировать уровень инсулина намного дольше, чем большинство пищевых продуктов. Одним из объяснений является то, что овсянка имеет высокое содержание растворимых волокон, в то время как большинство овощей содержат нерастворимые волокна. Растворимая клетчатка переваривается медленнее, чем нерастворимая клетчатка, что, в свою очередь, помогает замедлить выработку инсулина. Устойчивое производство инсулина предотвращает колебания глюкозы в крови, а также может стимулировать потерю веса, контролируя тягу к еде.
Соображения
Хотя большинство сортов овсяных хлопьев, таких как овсянка или старомодный овес, не значительно повышают уровень глюкозы в крови, ингредиенты, содержащиеся в овсяной каше быстрого приготовления, могут вызвать скачки уровня инсулина. Овсяная каша быстрого приготовления иногда содержит сахар или подслащенные сухофрукты, которые могут влиять на скорость высвобождения инсулина. Оценка гликемического индекса овсяной каши быстрого приготовления составляет от 69 до 83, что более чем на 10 гликемических пунктов выше, чем у овса старомодных. Включение белка, такого как соевое молоко или миндальное масло, в овсяную муку может помочь снизить его гликемический индекс и регулировать уровень инсулина.
