Чтобы извлечь пользу из питательных молекул в пище, вы должны поглощать их в своем теле, где они могут питать ваши клетки. Несколько различных механизмов для облегчения поглощения питательных молекул. Чтобы поглотить жир, его нужно сначала переварить, что зависит от процесса, называемого эмульгированием.
пищеварение
Прежде чем поглощать большинство компонентов пищи, вы должны разбить большие молекулы на более мелкие, которые могут попасть в кровоток. Некоторые простые сахара, такие как глюкоза, не требуют переваривания перед абсорбцией. Столовый сахар, крахмал, белки и жиры должны быть расщеплены в первую очередь. Переваривание углеводов начинается во рту; переваривание белка начинается в желудке. Переваривание жира не начинается до тех пор, пока не достигнет тонкой кишки, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека».
Эмульгирование жира
Углеводы и белки растворяются в воде, что позволяет пищеварительным ферментам работать над ними, а жир - нет. Ваша печень производит вещество под названием желчь, которая выделяется в тонкую кишку. Это расщепляет жир в процессе, называемом эмульгированием, которое эффективно делает жиры водорастворимыми. Пищеварительные ферменты в тонкой кишке могут расщеплять их.
Поглощение углеводов и белков
Углеводы и белки поглощаются в тонкой кишке, но их составляющие молекулы - моносахариды и аминокислоты, соответственно - не могут проходить через клеточные мембраны тонкой кишки в кровоток. Протеиновые белки в клетках, выстилающих тонкую кишку, используют натрий для перемещения моносахаридов и аминокислот в кровь, объясняет доктор Гэри Тибодо в своей книге «Анатомия и физиология».
Поглощение жиров
Триглицериды, молекулы жира в пище, состоят из основной молекулы, называемой глицерином, связанной с тремя молекулами, называемыми жирными кислотами. Когда вы перевариваете жир, он распадается на две жирные кислоты и моноглицерид, который представляет собой глицерин с одной жирной кислотой. Эти молекулы не нужно транспортировать через слизистую оболочку тонкого кишечника; они могут мигрировать прямо в клетки слизистой оболочки. Оттуда они попадают в лимфатическую систему и в конечном итоге попадают в кровоток.
