Управление по контролю за продуктами и лекарствами США регулирует пищевые добавки. Он одобрил девять синтетических красителей для использования в пищевых продуктах в соответствии с Законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике. Майкл Ф. Джекобсон, исполнительный директор Центра по изучению общественных интересов, заявил в интервью CBS News, что красители ничего не добавляют к пищевой ценности пищи и могут быть небезопасными. Они связаны с раком у животных и проблемами поведения у детей, что является серьезной проблемой, поскольку красители широко используются в таких продуктах, как крупы и конфеты, которые продаются детям.
Фон
Производители продуктов питания используют синтетические красители в основном по маркетинговым соображениям. Красители защищают от потери цвета, выравнивают естественные изменения цвета пищи и делают «веселые продукты» красочными и более привлекательными. Пищевые красители также помогают продуктам соответствовать нашим ожиданиям - например, производители красят клубничное мороженое розовым и мятно-зеленое мороженое.
Иногда вы увидите слово «озеро», которое используется с красителями на этикетках продуктов питания или лекарств. Красители представляют собой жидкие красители, растворимые в воде, этаноле или пропиленгликоле. Озера представляют собой сухие нерастворимые красители, используемые для покрытия таких продуктов, как конфеты или пилюли.
Синий № 2
FD & C Blue No. 2 также называют индиго синим или индиго. Это синтетическая версия индиго, красителя, естественно получаемого из растений. Индиготин, с другой стороны, является нефтепродуктом с химической формулой C16H10N2O2. Он используется в выпечке, хлопьях, мороженом, закусках, конфетах и вишне.
Гиперактивность
В сентябре 2007 г. исследование, о котором сообщили Д. Макканн и его коллеги в журнале «The Lancet», связало искусственную окраску, в том числе синий № 2, с гиперактивностью. Почти 300 детей в исследовании получили напиток с искусственными красителями и консервант. Питье напитка привело к повышенной гиперактивности у детей, что исследователи приписали искусственному окрашиванию или консерванту или обоим. В результате одна компания по производству конфет, Nestlé-Rowntree, прекратила продавать одну из своих конфет с голубой оболочкой, пока она не заменила искусственный цвет новым синим цветом, сделанным из спирулины, сине-зеленых водорослей.
рак
В группе исследований, рассмотренных Центром по науке в общественных интересах, Blue № 2 не влиял на репродукцию и не вызывал врожденные дефекты у кроликов или крыс. Однако у самцов крыс в одной группе, получавших высокую дозу синего № 2, наблюдалось статистически значимое увеличение случаев рака головного мозга и других аномальных клеток. По данным CSPI, никаких исследований на людях не поступало, и эксперты расходятся во мнениях относительно безопасности Blue No. 2. Тем не менее, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США заявляет, что FD & C blue нет. 2 является безопасным для использования в пищевых продуктах и добавках в соответствии с Кодексом федеральных правил. CSPI утверждает, что Blue No. 2 небезопасен для потребления человеком. Поскольку это ничего не добавляет к питательной ценности продуктов питания и доказательства их безопасности сомнительны, CSPI рекомендует не использовать их в пищевых продуктах.
