Лосось чаще всего подают в сыром виде в суши-ресторанах, но вы можете слегка приготовить рыбу перед тем, как положить ее в нарезанные рулетики или рулетики с рисом и водорослями, чтобы убить потенциально опасных паразитов. Обжиг лосося снаружи слегка усиливает вкус рыбы и придает мясу текстуру и размеры, которых нет у сырого лосося. При приготовлении филе лосося для суши не переваривайте мясо, так как вы хотите, чтобы внутренняя часть оставалась прохладной и почти сырой, чтобы сохранить часть естественного аромата.
Шаг 1
Промыть филе лосося холодной водой из-под крана. Аккуратно промокните филе лосося насухо одноразовыми кухонными полотенцами.
Шаг 2
Слегка натрите филе лосося с обеих сторон растительным маслом. Оберните филе лосося в полиэтиленовую пленку и дайте ему нагреться до комнатной температуры, примерно 45 минут.
Шаг 3
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне без масла в течение 90 секунд. Не позволяйте сотейнику курить.
Шаг 4
Положить филе лосося в горячую сковороду и обжарить рыбу на первой стороне в течение двух минут. Переверните филе лосося с помощью рыбного шпателя и готовьте его на другой стороне еще две минуты.
Шаг 5
Выньте филе лосося из горячей сковороды и положите на разделочную доску. Дайте лососю остыть до комнатной температуры, примерно от 10 до 15 минут.
Шаг 6
Нарежьте филе лосося на кусочки толщиной около 1 дюйма с помощью острого ножа и используйте лосось по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сырое филе лосося без кожи, толщиной около 1 дюйма
Одноразовые кухонные полотенца
Растительное масло
Пластиковая упаковка
Сковорода с антипригарным покрытием
Рыбный шпатель
Острый нож
Чаевые
Избегайте приправы лосося солью и перцем или свежей или сушеной зеленью при использовании его для суши. Соль и перец не нужны, а свежие или сушеные травы будут конфликтовать с ароматами риса для суши и водорослей.
