Как приготовить овощи на сковороде

Используйте тяжелую неглубокую сковороду для приготовления овощей, используя различные простые способы приготовления. Соте - это метод быстрого приготовления, который сохраняет качество и вкус практически любого овоща. Тушение - это метод медленного приготовления, который смягчает и смягчает ломтики овощей, таких как пастернак, тыква, перец, капуста, лук-порей, морковь или свекла. Панорамирование - это относительно быстрый способ приготовления, который хорошо подходит для листовой зелени, такой как шпинат или мангольд, или для нарезанных или измельченных овощей, таких как капуста, летний сквош или морковь. Пан готовить на пару и размельчать овощи в собственном соку.

Чтобы сохранить питательные вещества, готовьте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Кредит: kabVisio / iStock / Getty Images

Соте'

Шаг 1

Поместите небольшое количество масла в тяжелую сковороду, используя достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли. Используйте масло или выбирайте полезные масла, такие как оливковое масло, масло канолы или соевое масло. Нагрейте масло, пока оно не начнет шипеть.

Шаг 2

Поместите сковороду на средний огонь. Следите внимательно, так как масло - особенно масло - быстро горит.

Шаг 3

Вымойте, очистите или нарежьте овощи, затем добавьте их в горячее масло. Не переполняйте неглубокую сковороду, поскольку слишком много овощей понижают температуру масла. Жареные овощи быстро сохраняют вкус, питательные вещества и цвет овощей.

Шаг 4

Движение до тех пор, пока овощи не будут равномерно покрыты маслом, затем продолжайте иногда помешивать, чтобы овощи готовились равномерно. Не перемешивайте постоянно, так как при перемешивании температура масла понижается и овощи становятся сырыми, а не хрустящими.

Шаг 5

Снимите сковороду, когда овощи станут нежными и свежими, а цвет по-прежнему будет ярким.

Тушить

Шаг 1

Нагрейте небольшое количество масла, такого как канола, оливковое или соевое, в сковороде. Используйте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.

Шаг 2

Добавьте подготовленные овощи. Сначала приготовьте чеснок, лук-порей или лук. Дайте им размягчиться в течение одной-двух минут, затем добавьте оставшиеся овощи.

Шаг 3

Обжарить овощи, пока они не станут мягкими. Дайте маслу немного остыть, затем добавьте достаточно жидкости, чтобы овощи не покрывали половину сковороды. Используйте воду или более ароматные жидкости, такие как фруктовый сок или куриный бульон.

Шаг 4

Наденьте крышку на неглубокую сковороду, затем доведите жидкость до кипения. Затем уменьшите огонь до мягкого кипения.

Шаг 5

Тушите овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, когда вы ткнете их вилкой, а жидкость загустеет до соуса или глазури. Время тушения варьируется в зависимости от размера и типа овощей, но может занять до двух часов при очень низкой температуре.

Мытье

Шаг 1

Покройте основание неглубокой сковороды с 1 до 2 ч. Л. жидкости, такой как вода или бульон. Если хотите, вы можете приготовить овощи в масле. Поместите неглубокую сковороду в горелку, установленную на средний огонь.