Рисовые лепешки широко распространены в корейской кулинарии и их легко найти на корейских рынках в разных формах и размерах. В то время как на каждом корейском рынке будет множество замороженных рисовых лепешек, на некоторых рынках могут быть даже свежеприготовленные пирожные. Вкус рисовой лепешки любой формы будет в основном рисовым, но текстура может варьироваться в зависимости от формы пирожных. Тонко нарезанные плоские рисовые лепешки будут значительно менее жевательными, чем более толстые, в форме трубочек. Ваши собственные предпочтения будут определять, какая форма торта вам больше всего нравится. Сделайте рисовые лепешки с нуля или бросьте приобретенные в магазине рисовые лепешки прямо в традиционное рагу из ким чи.
Рецепт рисового пирога
Шаг 1
Просейте рисовую муку, чтобы удалить комочки. Если рисовая мука не содержит соли, добавьте 1/2 ч. Л. соли и просеять или размешать в рисовую муку.
Шаг 2
Смешайте рисовую муку с 1/2 стакана воды и замесите вместе, пока не получится мягкое, гладкое тесто.
Шаг 3
Покройте шарик из рисового теста влажной тканью, чтобы он не высох, пока вы формируете рисовые лепешки.
Шаг 4
Отрежьте небольшие кусочки теста и сделайте их в форме рисового пирога по вашему выбору. Например, плоские круги, трубки или шары.
Шаг 5
Доведите воду до кипения в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить вашу корзину для пароварки. Выровняйте корзину свежими сосновыми иголками, банановыми листьями или марлей, чтобы рисовые лепешки не прилипали, пока они готовятся.
Шаг 6
Поместите рисовые лепешки в корзину для пароварки в один слой. Убедитесь, что никто из них не соприкасается, иначе они будут сливаться во время приготовления. Покройте рисовые лепешки марлей или крышкой пароварки и готовьте на пару 40 минут.
Шаг 7
Промойте рисовые лепешки холодной водой и используйте их по своему вкусу или храните в морозильной камере.
Приготовленная в магазине рисовая лепешка
Шаг 1
Замочите кусочки замороженного рисового кекса в холодной воде на 1 час, чтобы разморозить, а затем варите их в кипящей воде около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 2
Разогрейте сковороду или вок на среднем огне, добавьте кунжутное или арахисовое масло, соевый соус и пасту из чили.
Шаг 3
Бросьте в магазине свежие рисовые лепешки или талая, вареная рисовая лепешка с соусом и любыми другими ингредиентами. Обжаренные овощи или мясо станут отличным сопровождением. Размешайте все ингредиенты до тех пор, пока они не будут хорошо покрыты и приправлены - примерно 2-3 минуты.
Шаг 4
Добавьте в уксус или сковороду рисовый уксус, чтобы остудить сковороду в конце приготовления для дополнительного вкуса или если сковорода начинает высыхать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 чашки рисовой муки
1/2 ч. Л. соль, по желанию
Сито или сито
Средняя кастрюля
Паровая корзина
марля
Неглубокая сковорода или вок
Арахисовое или кунжутное масло
Соевый соус
Пикантная паста с чили
Рисовый уксус (по желанию)
Чаевые
Вы можете заморозить свои домашние рисовые лепешки сразу после их приготовления. Сначала поместите пирожные в один слой на тарелку или противень и поместите их в морозильную камеру. Как только они полностью замерзнут, храните их в герметичном контейнере. Рисовые лепешки будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, если они полностью герметичны.
Вы также можете обжарить оттаявшие рисовые лепешки и опустить их в соус на ваш выбор.
Добавьте размер к супу ким чи или горячим и кислым супам, бросая нарезанные замороженные рисовые лепешки в суп во время приготовления.
