Хотя дрожжи, подаваемые сами по себе, вероятно, не являются одним из основных продуктов в вашем рационе, вы, вероятно, употребляете по крайней мере один из трех распространенных видов питания: пекарские дрожжи, пивные дрожжи и пищевые дрожжи. Некоторые люди употребляют дрожжи в качестве пищевой добавки, добавляют их в рецепты и, конечно же, используют в выпечке. Нет никаких доказательств того, что диетические дрожжи вредны для здоровых взрослых - на самом деле, они имеют некоторые питательные преимущества.
Чаевые
Дрожжи являются распространенным ингредиентом, используемым при выпекании, и, как правило, не вредны для здоровых взрослых людей.
Самые распространенные дрожжи
Полученные из грибов Saccharomyces cerevisiae, пивные дрожжи являются наиболее распространенным типом, используемым в качестве пищевой добавки. Он также используется для приготовления пива. Пивные дрожжи особенно богаты витаминами группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолат и биотин. Витамины группы В помогают организму преобразовывать углеводы, жиры и белки в энергию. Пивные дрожжи также богаты минералами, хромом и селеном. Хром помогает организму поддерживать нормальный уровень сахара в крови, а селен - в выработке гормонов щитовидной железы.
Преимущества дрожжей в хлебе
Пекарские дрожжи того же вида, но другого сорта, чем пивные дрожжи. Хотя этот штамм дрожжей содержит некоторые питательные вещества, он не особенно богат питательными веществами и, следовательно, не используется в качестве пищевой добавки. Вместо этого он используется в качестве разрыхлителя для повышения теста в выпечке. Он содержит некоторые микроэлементы и богат фолатом. Дрожжи работают, потребляя сахар в тесте и выделяя углекислый газ и этанол, в результате чего в тесте образуются пузырьки воздуха. Этот процесс известен как брожение.
Пищевые дрожжи для вкуса
Пищевые дрожжи продаются в различных формах, таких как хлопья, порошки и жидкости, и это добавляет сырный вкус и пищевую ценность к вашей еде. Пищевые дрожжи содержат витамины группы В и селен. В отличие от пивных дрожжей, он иногда обогащен В12. Употребление в пищу дрожжей с этим питательным веществом делает его особенно полезным для веганов, поскольку B12 встречается только в естественных продуктах животного происхождения, таких как мясо, которые не допускаются на веганской диете.
Дополнение пивных дрожжей
Пивные дрожжи содержат хорошие бактерии, которые помогают поддерживать здоровье кишечника. Wesley Healthcare предполагает, что взрослые могут получить пользу от добавки пивных дрожжей, от 1 до 2 столовых ложек в день. Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году Иранским журналом общественного здравоохранения, употребление 1800 миллиграммов пивных дрожжей в день может помочь снизить кровяное давление у людей с диабетом 2 типа в дополнение к регулярным медицинским вмешательствам. Обсудите добавки с лечащим врачом, чтобы избежать слишком большого количества дрожжей в организме.
Слово предостережения
Пивные дрожжи могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки. Избегайте употребления дрожжевых добавок, если вы склонны к дрожжевым инфекциям или если у вас ослабленная иммунная система из-за болезней или лекарств. Если вы принимаете лекарства для контроля уровня сахара в крови во время приема дрожжевых добавок, ваш уровень глюкозы может упасть ниже нормы. Обсудите потенциальную опасность пивных дрожжей с вашим лечащим врачом, который, возможно, должен контролировать вас или корректировать ваши лекарства.
