Обходя кухню во время приготовления пищи, важно знать разницу между ингредиентами с одинаковыми названиями. Сафлор и шафран могут нести одинаковые прозвища, но они имеют очень различное использование на кухне. Сафлор ценится за свое масло, которое можно использовать для приготовления пищи на сильном огне. Шафран, с другой стороны, является ценным и ценным клеймом цветущего растения крокуса.
Использование сафлора
Сафлоровое растение - это однолетняя культура, выращиваемая преимущественно для масла в его семенах. Другие виды использования сафлора включают в качестве коммерческого семени птицы и в качестве семенной муки для промышленных пищевых применений. Цветы растения традиционно использовались для производства красных и желтых красителей для одежды и приготовления пищи. Недавние исследования показывают, что ежедневная доза сафлорового масла может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Сафлоровое масло
Сафлоровое масло доступно в двух различных формулах: полиненасыщенные и мононенасыщенные. Мононенасыщенный сорт не имеет запаха и цвета и обладает очень высокой температурой вспышки, что делает его идеальным для жарки во фритюре при высоких температурах. Полиненасыщенный сорт также бесцветен и не имеет запаха, но он гораздо более нежный, чем его мононенасыщенный родной брат. Чтобы сохранить свежесть и целостность мононенасыщенного масла, храните его в прохладном темном месте. Полиненасыщенные масла следует хранить в холодильнике.
Шафран
Шафран - многолетнее травянистое растение Crocus sativus. Он выращивается в коммерческих целях в Испании, Греции, Турции, Индии, Франции, Италии и Китае. Шафран на самом деле является клеймом цветка растения, каждый цветок несет только три из нежных красных прядей. Шафран является самой дорогой травой по весу, потому что его собирают вручную.
Шафран как пряность
Шафран можно купить целиком или молотым, и его лучше всего получать в небольших количествах. Его можно добавлять в пищу несколькими различными способами. Нити шафрана можно пропитать водой, вином или бульоном, а затем влить в блюдо через жидкость. Нити также можно слегка поджарить, измельчить в порошок и затем добавить в пищу. Некоторые рецепты требуют, чтобы нити были измельчены и добавлены непосредственно в блюдо.
