С хрустящей, сочной текстурой и богатым питательными веществами, хикама имеет много преимуществ для здоровья. Но есть некоторые потенциальные побочные эффекты, о которых вам следует знать, когда речь заходит о приготовлении тропического овоща и о том, какая его часть безопасна для употребления.
О овоще Джикама
По данным Калифорнийского университета, овощ джикама, также известный как сингкама или джем, который вы видите на рынках, выращивается в Мексике. Надземная часть растения представляет собой мощную раскидистую лозу, которая может достигать нескольких футов в диаметре и давать синие или белые цветы и стручки, похожие на бобы лимы.
Под землей золотисто-коричневый крахмалистый корень джикамы в форме шара размером с репу. Он имеет белую мякоть, которую чаще всего едят сырой. Свежий джикама на вкус очень похож на яблоки - легкий, свежий и сладкий, по данным USDA.
Джикаму можно нарезать кубиками, нарезать ломтиками или нарезать полосками для использования в салатах, с соусами или в качестве гарнира, часто посыпать соком лайма или лимона и небольшим количеством порошка чили. Джикама также может быть вареной и впитывает вкус продуктов, с которыми она приготовлена.
Пищевая ценность Jicama
Джикама имеет меньше калорий, чем белый картофель. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка нарезанного джикамы содержит всего 46 калорий. Без жира и холестерина, Jicama может вписаться в вашу программу похудения.
Большинство калорий в джикаме происходит из-за содержания углеводов, в каждой чашке сырого овоща по 10, 6 грамма. Ваше тело нуждается в углеводах для энергии, необходимой для питания мышц, мозга, сердца и нервной системы.
Хотя джикама не является особенно хорошим источником белка, обеспечивая всего 0, 9 грамма на чашку, клубень содержит множество минералов. Согласно USDA, некоторые из ключевых питательных веществ в jicama:
- 6 процентов DV для меди
- 4 процента DV для железа и калия
- 3 процента DV для магния и марганца
- 2 процента DV для фосфора и цинка
Чашка нарезанного сырого хикама также обеспечивает изобилие витаминов, особенно витамина С. Согласно USDA, некоторые из них включают в себя:
- 27 процентов DV для витамина С
- 4 процента DV для фолиевой кислоты и витамина Е
- 3 процента DV для холина
Кроме того, джикама также содержит много витаминов группы В, в том числе тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту и витамин В6.
Побочные эффекты от клетчатки
В джикаме содержится большое количество клетчатки, которая может улучшить здоровье вашей пищеварительной системы, нормализуя работу кишечника и предотвращая запоры. Тем не менее, слишком много клетчатки в вашем рационе может мешать усвоению таких минералов, как кальций, железо, цинк и магний, советует MedlinePlus.
Диетические рекомендации установили рекомендуемые суточные количества клетчатки, необходимые для оптимального здоровья. В зависимости от возраста и пола количество, необходимое для взрослых женщин, составляет от 22, 4 до 28, а для взрослых мужчин - от 30, 8 до 33, 6 г клетчатки. Чашка свежего джикама содержит 5, 9 грамма, или 24 процента от вашей дневной нормы, на диете с 2000 калорий в день.
Употребление порции джикамы вместе с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки может вызвать некоторые расстройства пищеварения. Согласно MedlinePlus, большое количество клетчатки, потребляемой за короткий промежуток времени, может привести к кишечному газу, спазмам в брюшной полости и вздутию живота.
Чтобы уменьшить газообразование или понос, попробуйте добавлять клетчатку в свой рацион медленно. Постепенно увеличивайте потребление в течение нескольких дней. Слегка пропарив свою жикаму, чтобы смягчить пищевые волокна, можно легче усваивать клетчатку. Как только естественные бактерии в вашей пищеварительной системе привыкнут к увеличению клетчатки, эти симптомы исчезнут.
: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки - некоторые могут вас удивить!
Токсическое действие Jicama
Только мясистая корневая часть растения джикама безопасна для употребления. Семена и стебли растения содержат природное соединение изофлавонов, называемое ротенон. Ротенон обладает широким спектром инсектицидных свойств, которые защищают растение от хищников, согласно отчету по исследованию токсинов , опубликованному в марте 2017 года.
Хотя он обеспечивает защиту для овощей, ротенон токсичен для людей, рыб и насекомых. Ротенон может проникать через гематоэнцефалический барьер и клеточные мембраны и образовывать свободные радикалы, которые могут повредить ДНК, жирные кислоты и другие компоненты митохондрий.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций ООН, стручки семян джикамы часто можно есть в молодом возрасте, но зрелые стручки токсичны. Из-за высокого содержания ротенона в одно время зрелые семена растения хикама коммерчески культивировали в качестве источника инсектицида. Чтобы быть в безопасности, ешьте только клубень и обязательно снимите толстую волокнистую внешнюю оболочку.
